Классический соус бешамель
Соус бешамель от французского Bechamel , также известный как «белый соус», - один из пяти классических соусов французской кухни подробнее о них я рассказываю ниже. Соус назван в честь Луи де Бешамель - французского финансиста и мецената. Приготавливается бешамель из сливочного масла, молока и муки. Используется в качестве основы для других соусов, например «Морне», а также для приготовления лазаньи или пасты. Густоту бешамель можно варьировать.
Сергей Лукьянов Поваренок 4 уровня. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи. Категория: Соусы Другие соусы.
- Соус Бешамель – классический рецепт от Видео Кулинарии
- Мука пшеничная.
- Рецептов бешамеля существует огромное множество, но среди всех мне нравится более жирный и ароматный вариант со сливками. Возьмите подходящую посуду и попробуйте приготовить этот шедевр французской кулинарии!
- Ещё задолго, до рождения Бешамель, многие европейские кулинары загущали соусы при помощи добавления пшеничной муки и называли его просто - белый соус, что является гениальным изобретением Французов, как и майонез.
Многие из нас помнят, из далекого детства, вкусный белый соус, которым обильно поливали котлеты в школьных и студенческих столовых. Но мало кто знал и догадывался, что в основе такого соуса лежит французский кулинарный шедевр, естественно, переделанный на советский лад. Большинство классических блюд французской кухни берут свое начало в очень далеком прошлом — соус бешамель не исключение. Существует несколько легенд о создании соуса.
